梅スライス・ブラウニー

ニュージーランドのレシピを紹介しているCrazy Baking Ladies クレイジー・ベイキング・レイディーズの『レモンスライス・NZのお菓子レシピ・ナンバーワンはこれ！』レシピをアレンジして作りました。

梅シロップや梅酒を作ったときの梅を使用しています。

梅酒･梅シロップのレシピはこちらを参考にして下さい。

梅シロップ・梅酒の残りの梅はジャムによく使いますが、今回はジャム以外のものと思いつくって見ました。

甘みは控えめでさっぱりとした感じのスイーツです

オススメは焼き上がりより、冷蔵庫で1日冷やして寝かせたものにアイス・シャーベットを添えるものです。

アイス・シャーベットはあっさり目のものを使用したほうが私は好きです。


レシピは続きを読むに書いてあるので参考にして下さい
材料
土台とトップの生地
　小麦粉　　　　　　　250g
　ベーキングパウダー　小匙2
　グラニュー糖　　　　200g
　冷たいバター　　　　100g
　卵　　　　　　　　　L１個
　牛乳　　　　　　　　大匙2

フィリング
　バター　　　　　　　100g
　梅　　　　　　　　　8個
　卵　　　　　　　　　L2個
　梅シロップ　　　　　大匙5

作り方
土台とトップ
　1.粉を一緒に振るい砂糖を加えて混ぜ合わせる

　2.冷たいバターを細かく切って粉のボウルに入れ、指先でもみほぐして混ぜ、ぽろぽろのそぼろ状にする。

　3.真ん中にくぼみを作って、ほぐした卵を入れてフォークなどで軽く混ぜ、牛乳を加えてざっと混ぜる。(生地は練らないで、そぼろの状態でストップ)

　4.型(オーブンの鉄板を使用)にクッキングシートを敷き生地の半分を敷き詰め指で押しながら平らにならす(ギューっときつめに押さえつけるとタルト生地のような仕上がりに)

フィリング
　1.梅の種を取り除き、細かく切り刻む

　2.鍋でバターを溶かし、溶けたら火からおろして、砂糖・1の梅・ほぐした卵・梅シロップを加えてよく混ぜる。

　3.再び中火にかけ、常にかき混ぜながら加熱し、ゆるめのカスタードのようになれば火からおろす。

　4.フィリングを土台の上に流し、そのうえに残りの生地を適当にちぎって落としてフィリングの表面をカバーする。

　5.180度のオーブンで30〜45分焼き、表面が色づき、中央も端と同様固くなってきたらできあがり。


メモ
　♪焼きたての時に切ると崩れる確率が高いので荒熱が取れてから切って下さい

　♪熱いうちに食べると火傷(梅が熱くて)する事があります。。。

　♪Crazy Baking Ladies クレイジー・ベイキング・レイディーズさんの『レモンスライス・NZのお菓子レシピ・ナンバーワンはこれ！』もすっごく美味しかったのでぜひ試して下さい。